开熟食店，是深受大众请来的创业项目。那么，开个熟食店需要了解哪些东西？今天来探讨一下。

熟食店，一般来说，主要是指可以即时食用的肉食成品，比如卤肉、烧鸡，熟牛肉、鸭肉等；还有各种素食卤菜等等。

大家在熟食店可能会看到各种颜色鲜亮的卤货熟食，有白色，有黄色，有红色，看着都想吃， 吃着也很香，然而为什么自己卤制的时候，为啥就没有这么好看的颜色?对于颜色有几种上色原料，糖色，黄栀子，红栀子，姜黄，红曲米，紫草，酱油，老抽。那么这些都是天然的，吃起来比较健康，基本都会用这几种，然而不少商家还会选择合成添加剂，按照国家标准来投放对人体无害，可是大家去查查卤制品上的化学添加剂基本都有毒性，只是量多量少问题，吃一点没事，可是对于经常喜欢吃卤货的朋友来说，长期吃难道真的没危害吗？

其次我们就说说这个添加剂，卤制经常用到的就是麦芽酚，香精，奶精，亚硝酸盐，这些都是有着增香，保鲜，保护颜色，防腐。哎，想想都可怕，有的黑心商家从卤汤到香料基本都用添加剂，为啥这么做？省钱，还香，好看，好吃，然而作为买家，就喜欢要这样的，便宜，好看好吃，可以说完全忽略自己身体。最后身体出问题也只能摇头叹息。

卤制材料，猪货，牛货，鸡，鸭，这些都有冷冻的，鸡鸭副产品基本都是冻品，猪牛羊的有新鲜，也有冷冻，但为什么很多去选择冷冻，冷冻便宜，如何区分新鲜和冷冻，以猪头肉为例，新鲜的猪头肉切开里面呈粉色白色，冷冻的就是紫红色块状，新鲜猪头肥的较多，冷冻的基本都是瘦的。都是猪头肉，新鲜和冷冻无论口感还是味道都是不一样的，新鲜的要处理，去毛，泡出血水，而冷冻都是半陈品，解冻洗下就下锅了。这里要说半陈品，厂家要处理很多肉，那么员工在处理这些东西时能用心做吗？大家也可以想想。

不过很多多卖家为了追求自己的特点，还是会选择新鲜的，虽然钱少赚，可是健康最重要，对顾客负责，时间长，顾客自然就了解到了。

开熟食店，是一个不错的创业选择，投资小，见效快，劳动强度小，所用人力较少，一般一两个人即可开店。因此，开熟食店是很多普通创业青年的理想选择。

百年马氏道口烧鸡培训中心，已从事熟食培训多年，具有丰富的教学和开店经验，为数千名学员开启创业开店之路。百年马氏道口烧鸡培训，原产地道口烧鸡，传统工艺，祖传秘方，所有工艺流程、配方毫不保留；让学员真正学到地道的道口烧鸡技术，轻松开店创业。