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日志

道口烧鸡到底哪个是正宗

已有 310 次阅读2023-5-13 12:02 |个人分类:信息|系统分类:资讯

从小就知道道口烧鸡很有名。但第一次到滑县还是被道口的烧鸡文化惊呆了。滑县尤其是道口镇的路边到处都是卖烧鸡的。其中有很多挂义兴张招牌的。那么,如此多卖烧鸡的到底哪家正宗?

道口烧鸡的牌子很多。


首先说“义兴张”。

义兴张这个牌子是最有名的,但是义兴张下可是有很多商标的,这一下子就分不清了。为什么会出现这样的问题呢?


先说说道口烧鸡的历史吧,义兴张道口烧鸡始创于清朝顺治十八年,至今有三百多年的历史,当初刚做烧鸡的时候,味道应该是很一般的,生意只能维持。


真能使义兴张烧鸡由质的飞跃,已经是一百多年后的事情了,在乾隆五十二年,御厨姚寿山向张炳(义兴张传人)传授了“要想烧鸡香,八料加老汤”的诀窍。张炳按照方法制作果然美味,从此“道口烧鸡”才开始声名大振。


那为什么现在滑县有那么多道口烧鸡呢?和义兴张有什么关系,在这里就不得不说张中海这个人,他可是义兴张的正宗传人,也是我国的著名烧鸡专家。


1955年河南省政协会议上,张中海慷慨无私、毫不保留地公开了他家祖传三百余年的绝技秘方。所以秘方也就不再是秘密,张中海先生的举动其实是做大了道口烧鸡这个产业。


所以现在很多道口的烧鸡店应该都是张中海先生的受益者,至于口味,如果用的真是义兴张的秘方,不管挂的是什么牌子,应该都是不错的。


路过

鸡蛋

鲜花

握手

雷人

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